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Il existe des couteaux que l'on utilise. Et des couteaux qui transforment la façon dont on cuisine. La gamme Chef OKAZA appartient à la seconde catégorie. Née d'un acier damas 67 couches, chaque lame porte en elle un héritage technique précieux : visible dans chaque ondulation du motif, sensible dans chaque geste de découpe.
Forgée en acier damas 67 couches avec un cœur tranchant à 60 ± 2 HRC, la lame atteint une dureté et une précision que peu de couteaux peuvent revendiquer. Le manche en G-10, matériau composite utilisé par les professionnels, se pare ici d'une finition Nacre Ormeau aux reflets irisés, comme l'intérieur des coquillages marins. À la prise en main absolue, imperméable à l'humidité, indéformable dans le temps, s'ajoute une signature visuelle unique : chaque manche porte les reflets irisés de la finition Nacre Ormeau..
Du couteau d'office au Kiritsuke, chaque pièce de la collection Chef OKAZA est pensée pour ceux qui ne font pas de compromis : cuisiniers ambitieux, passionnés exigeants, professionnels en quête d'un outil à la hauteur de leur technique. La gamme Chef OKAZA rime avec précision absolue. Forgée une fois. Ressentie à chaque coupe.
Cinq lames pour faire de la cuisine un art. L'acier se souvient, la nacre s'incarne.
| Type | Taille | Usage |
|---|---|---|
| Couteau de Chef | 8 pouces / 21 cm | Couteau polyvalent principal |
| Couteau Kiritsuke | 8 pouces / 20,5 cm | Polyvalent de style japonais traditionnel |
| Couteau Santoku | 7 pouces / 17,5 cm | Polyvalent du quotidien |
| Couteau utilitaire | 5 pouces / 14 cm | Tâches intermédiaires du quotidien |
| Couteau d'office | 3,5 pouces / 9 cm | Fruits, épluchage, finesse |
Là où le Set 5 Rouge Onyx propose une composition polyvalente européenne (avec un couteau à désosser et un couteau slice), ce Set 5 Nacre Ormeau assume une orientation plus japonaise. Le Couteau Kiritsuke, pièce maîtresse traditionnellement réservée aux chefs maîtres au Japon, ouvre la voie d'un parcours culinaire ancré dans la tradition nippone. Combiné au Santoku polyvalent et à un Couteau utilitaire pour les tâches intermédiaires, il constitue un set idéal pour qui veut s'initier sérieusement à la coutellerie japonaise sans renoncer à la polyvalence du quotidien.
L'épaisseur de lame est uniforme à 2 mm sur toute la gamme Chef OKAZA, et le manche mesure 12 cm sur les modèles
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Nos couteaux ne sont pas des produits de grande distribution. Chaque lame est sélectionnée avec une exigence rare, auprès de partenaires qui ont fait du couteau leur art de vivre. Ce soin apporté au choix de ce que nous proposons implique des délais d'acheminement qui reflètent la nature même de ce que vous recevez : un objet d'exception, pas un couteau ordinaire expédié à la chaîne.
Ces quelques jours, c'est le temps que met un couteau choisi avec exigence pour parcourir la distance qui le sépare de son atelier jusqu'à votre cuisine.
