Pour le cuisinier confirmé qui cherche un couteau à la hauteur de sa technique, et de son regard.
Nishikigoi, c'est le couteau que l'on pose sur la table autant que dans la main. Un outil. Une œuvre.
Pour le cuisinier confirmé qui cherche un couteau à la hauteur de sa technique, et de son regard.
Dans les jardins japonais, le Nishikigoi la carpe koï est le symbole de la persévérance, de la beauté et de la transformation. C'est l'animal qui, à force de remonter les courants, finit par devenir dragon. Cette collection lui rend hommage : née d'un acier noble, façonnée à la main, parée d'un manche que l'on ne trouvera nulle part ailleurs.
Forgée en acier de Damas à 67 couches autour d'un cœur VG10, la lame Nishikigoi atteint une dureté de 60 ± 2 HRC assez tranchante pour glisser à travers une tomate sans en froisser la peau, assez robuste pour vous accompagner pendant des années sans jamais faillir. La surface forgée à la main révèle un motif damas d'une richesse visuelle rare, où chaque couche raconte une étape du travail du forgeron. Aucun couteau ne reproduit le même dessin.
Le manche, sculpté dans un bois stable et noyé de résine époxy, ne ressemble à aucun autre. Les veines naturelles du bois se mêlent aux volutes de résine turquoise comme les bassins des temples, ambrée comme les écailles du koï à l'aube pour faire de chaque pièce un objet singulier, impossible à reproduire à l'identique. Sa priseoctogonaleambidextre, signature de la gamme, est pensée pour une tenue précise et confortable, geste après geste, quel que soit le sens dans lequel on l'attrape.
Nishikigoi, c'est le couteau que l'on pose sur la table autant que dans la main. Un outil. Une œuvre.
