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Il existe des couteaux que l'on utilise. Et des couteaux qui transforment la façon dont on cuisine. La gamme Chef OKAZA appartient à la seconde catégorie. Née d'un acier damas 67 couches, chaque lame porte en elle un héritage technique précieux : visible dans chaque ondulation du motif, sensible dans chaque geste de découpe.
Forgée en acier damas 67 couches avec un cœur tranchant à 60 ± 2 HRC, la lame atteint une dureté et une précision que peu de couteaux peuvent revendiquer. Le manche en G-10, matériau composite utilisé par les professionnels, se pare ici d'une finition Forest Marble aux veines vertes profondes, comme la mousse sur la pierre d'un sous-bois japonais ancestral. À la prise en main absolue, imperméable à l'humidité, indéformable dans le temps, s'ajoute une signature visuelle naturelle : chaque manche porte une variation naturelle des veines vertes de la finition Forest Marble.
Du couteau d'office au couteau de chef, chaque pièce de la collection Chef OKAZA est pensée pour ceux qui ne font pas de compromis : cuisiniers ambitieux, passionnés exigeants, professionnels en quête d'un outil à la hauteur de leur technique. La gamme Chef OKAZA rime avec précision absolue. Forgée une fois. Ressentie à chaque coupe.
Cinq lames pour traverser la forêt OKAZA. L'acier se souvient, le marbre guide.
| Type | Taille | Usage |
|---|---|---|
| Couteau de Chef | 8 pouces / 21 cm | Couteau polyvalent principal |
| Couteau Santoku | 7 pouces / 18 cm | Polyvalent du quotidien |
| Couteau à désosser | 6 pouces / 15 cm | Précision sur viandes et volailles |
| Couteau utilitaire | 5 pouces / 13 cm | Tâches intermédiaires du quotidien |
| Couteau d'office | 3,5 pouces / 10 cm | Fruits, épluchage, finesse |
Là où le Set 5 Rouge Onyx assume une orientation européenne (avec un couteau slice) et le Set 5 Nacre Ormeau une tradition japonaise pure (avec un Kiritsuke), ce Set 5 Forest Marble incarne l'équilibre polyvalent. Sa composition (chef, santoku, désosseur, utilitaire, office) couvre tous les gestes du quotidien sans s'engager dans une école : viandes, légumes, fruits, tâches intermédiaires. Un set pensé pour qui veut un outil sérieux et universel, sans avoir à choisir une orientation culinaire forte.
L'épaisseur de lame est uniforme à 2 mm sur toute la gamme Chef OKAZA, et le manche mesure 12 cm sur les modèles principaux.
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Nos couteaux ne sont pas des produits de grande distribution. Chaque lame est sélectionnée avec une exigence rare, auprès de partenaires qui ont fait du couteau leur art de vivre. Ce soin apporté au choix de ce que nous proposons implique des délais d'acheminement qui reflètent la nature même de ce que vous recevez : un objet d'exception, pas un couteau ordinaire expédié à la chaîne.
Ces quelques jours, c'est le temps que met un couteau choisi avec exigence pour parcourir la distance qui le sépare de son atelier jusqu'à votre cuisine.
