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Un damier de bois massif clair et foncé, assemblé en bois de bout : les fibres sont présentées verticalement, la lame s'y enfonce entre les fibres au lieu de les trancher. C'est la planche des coutelleries et des boucheries, celle qui préserve le fil le plus longtemps et se marque le moins. Épaisse de 2,5 cm, posée sur quatre patins antidérapants, elle ne bouge pas pendant la découpe.
Lavage à la main à l'eau tiède, séchage immédiat debout, jamais de lave-vaisselle ni de trempage. Une fine couche d'huile alimentaire une fois par mois garde le bois de bout nourri et évite les fentes.
Chaque planche est unique : le dessin du damier et les teintes varient d'une pièce à l'autre. Dimensions relevées à la main : légères variations possibles.
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Planche damier · bois de bout
En bois de bout, les fibres sont dressées vers la lame : le fil s'y glisse entre les fibres au lieu de les trancher. Résultat, un tranchant qui dure plus longtemps et une surface qui se referme d'elle-même. Le damier, c'est la signature.
Sur une planche classique, la lame coupe les fibres à plat et s'émousse. Ici, elle s'insère entre des fibres verticales qui se referment après son passage. C'est la planche des ateliers de coutellerie et des cuisines professionnelles.
Chaque carreau est un bloc de bois assemblé un à un, en alternant les essences claires et foncées. Un motif graphique qui habille le plan de travail autant qu'il sert.
Petite pour le quotidien, moyenne pour cuisiner à deux, grande pour les grandes découpes et la présentation. Toutes ont la même construction.
Un bloc massif et lourd qui reste bien en place sous la lame. Aucun glissement, aucune vibration : vos découpes sont nettes et sûres.
Une fine couche d'huile alimentaire de temps en temps, et le bois se nourrit, se referme et s'embellit. Une planche que l'on garde des années.
Maison Kireru
Chaque accessoire répond au même cahier des charges que nos lames : matériaux sélectionnés, finitions inspectées, et une garantie à vie.
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