Une tige diamantée de 23 cm
Le revêtement diamant mord l'acier plus efficacement qu'un fusil classique : il redresse et ravive le fil en quelques passages, sans forcer. 23 cm de tige, assez pour un couteau de chef.
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Le geste des chefs pour garder un tranchant net entre deux affûtages. Quelques passages sur la tige diamantée suffisent à redresser et raviver le fil de la lame, en quelques secondes, juste avant de cuisiner.
1. Posez l'embout de la tige sur une surface stable et appuyez légèrement pour qu'il ne glisse pas. 2. Placez le talon de la lame en haut de la tige, à environ 20°, et glissez-la du talon vers la pointe, sans forcer. 3. Répétez 2 à 3 fois de chaque côté, en alternant. 4. Rincez et essuyez le couteau après usage.
Essuyer la tige avec un chiffon sec et la nettoyer avec une brosse non abrasive. Ne pas passer au lave-vaisselle.
Couteau non inclus. Dimensions relevées à la main : légères variations possibles.
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Fusil d'affûtage · diamant
Le fusil ne remplace pas la pierre : il entretient le fil entre deux affûtages. Quelques passages sur la tige diamantée, juste avant de cuisiner, et la lame retrouve sa précision. C'est le geste des chefs, à portée de main.
Le revêtement diamant mord l'acier plus efficacement qu'un fusil classique : il redresse et ravive le fil en quelques passages, sans forcer. 23 cm de tige, assez pour un couteau de chef.
Les aciers japonais sont durs : un fusil lisse glisse dessus sans effet. Le diamant, lui, accroche et entretient le fil de vos lames damas comme de vos couteaux occidentaux.
Un manche en bois de rose riveté, bien en main, et une garde en acier inoxydable qui sépare la main de la tige. Le geste est stable, sûr, du talon à la pointe.
Fusil posé sur le plan de travail ou tenu en l'air : deux techniques, un angle d'environ 20°, du talon vers la pointe, en alternant les côtés. Deux à trois passages suffisent.
Maison Kireru
Chaque accessoire répond au même cahier des charges que nos lames : matériaux sélectionnés, finitions inspectées, et une garantie à vie.
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Oui. Nos accessoires sont conçus pour nos gammes Katachi, Chef OKAZA, Kuro Damas et Nishikigoi, et conviennent à la plupart des couteaux de cuisine du marché.
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